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《古錐師：健康素真澎湃》




一向為媽媽們著想的古錐師，運用新鮮蔬菜，再加上刀工、配料和醬汁的變化，設計出一道道營養豐富、口感絕佳且香氣十足的健康素料理。

書中料理打破一般人對素食的刻板印象－－口味清淡、變化少、素料使用多、菜式油量偏多等等。出乎意料的美味不輸給有加葷料的菜餚，讓人忍不住驚歎：「沒想到健康素料理這麼好吃！」絕對能讓愛吃肉的人一吃就停不下來。

你知道這是一本多有趣又特別的健康素菜嗎？

濃醇鹹香一級棒的素香肉燥，拌飯拌麵都好棒，
鮮嫩Q彈超美味的三杯素棒腿，根本就是餐廳菜，
義式比薩新吃法蔬菜大煎蛋，大器漂亮夠面子，
經典人氣小吃的鹹素雞， 好吃到轉眼間就被一掃而空了，
日式高級料理的蒲燒素鰻，味道和外形幾乎一模模一樣樣，
還有好多好吃好做的澎湃健康素料理，等你一起來做喔！

對注重家人健康的媽媽們，以及想要「吃素救地球」的環保人士而言，是一本最實用、最好用的健康素料理書。

本書特色

簡單、好作、外型澎派、香氣十足，口感豐富又大器！

５０道保證不油膩的全新素菜配方，讓肉食主意者也愛上呷菜。
巧妙運用各種天然食材，加上完美拿捏調味，就會出現意想不到的驚喜口感。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  郭主義
  
  現任：春野新派川菜 負責人
  
  古錐師專精於四川料理，是台灣新派川菜的第一把交椅。當了30幾年的廚師，累積相當豐富的實務經驗，仍持續以孜孜不倦的學習各式料理，研發好菜。在現于「美食鳳味」擔任單元主廚及「型男大主廚」、「食在有健康」擔任客座主廚。因節目中因憨直可愛的形象被稱為「古錐師」，此形象常被主持人捉弄，卻反而因此有自己專屬「MISSION IMPOSSIBLE」的主題歌。
  
  

• 8 古錐師的澎湃好主意
  素食要好吃，外型一定要澎派－刀工很重要
  素食要好吃，香氣一定要夠－配料不能少
  素食要好吃，味道一定要夠－醬汁是關鍵
  
  12 part1家庭聚餐超開心
  14 涼拌蓮藕
  15 開胃珊瑚菇
  16 素香紅蘿蔔
  18 素香蘿蔔片
  20 炒桂竹筍
  22 真涮嘴四季豆
  24 素香茄子
  25 素香茭白筍
  26 素香海帶
  27 沙茶素肉絲
  28 素培根卷
  30 辣醬蒟蒻捲
  32 美味素水餃
  34 馬鈴薯厚片
  35 香茄厚片
  36 菠菜沙拉
  38 素菜大阪燒
  40 麻油煎餅
  42 蔬菜大煎蛋
  44 海苔壽司
  46 健康好食材－素菜好朋友
  
  48 part2傳統美味不減分
  50 素滷肉
  52 素香肉燥
  54 素雞肉飯
  56 素蚵仔煎
  58 素阿給
  60 美味素割包
  62 我家鹹湯圓
  64 鹽素雞
  66 素味苦瓜封
  68 素肉炒豆干
  70 美味棒棒雞
  72 素油飯
  74 健康好食材－呷菜更健康
  
  76 part3請客大菜有面子
  78 三鮮蘑菇
  80 香辣素雞丁
  82 羅漢螞蟻上樹
  84 回鍋素肉
  86 梅干素肉
  88 粉蒸素肥腸
  90 三杯素棒腿
  92 豆鼓素蚵
  94 澄汁素排
  96 黑胡椒素豬柳
  98 蒲燒素鰻
  100 香烤茄子
  102 芋香焗鮮蔬
  104 黃金奶油焗白菜
  106 古錐麻婆醬
  108 夠味炒苦瓜
  110 紅油素肉片
  111 豆香海苔卷
  112 健康好食材－素食口感好